Un déjeuner de soleil

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Bagels aux tomates, pecorino et pignons

Les bagels très connus outre-atlantique sont finalement d’origine européenne. Petits pains denses, moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. On ne résiste que quelques secondes.
Ils m’intriguaient depuis un bout de temps par leur particuliarité: le pochage de la pâte levée avant cuisson. Je trouve l’idée tout simplement géniale Lire la suite

Mousse de fromage blanc, coulis de mangue au jasmin

Plus qu’une envie de printemps c’est plutôt une envie d’évasion, de soleil de lumière et d’exotique. Dernièrement, c’est un peu ce que je recherche :-) Lire la suite

Capuccino de topinambour à l’orange

L’envie du printemps mais avec des ingrédients encore d’hiver. Voici un verrine douce et parfumée, très végétale.
Le cappuccino (au cafè ;-) est vraiment le symbole du petit-déjeuner en Italie, en général dans les bars. Impossibile de résister à ce cafè (abondant) et cette mousse qui caresse les papilles. Et je dois dire que l’esthétique se prête aussi à des versions déviées comme des cappuccino de légumes. Lire la suite

Croissants au coeur de noisettes et orange

Symbole gourmand de la France le croissant est notre péché mignon mais aussi un monstre sacré de la cuisine. Come pour la pâte feuilletée, j’ai mis longtemps à me lancer, un peu impressionnée par la technique. Et finalement (je sais, je me répète mais moi aussi je n’osais pas ;-) , c’est faisable. Lire la suite

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